Kebab de Lombo ao Rum com Cebola e Tangerina

Instruções

1. Faça o glacê. Em uma panela pequena, esprema e coe 3 tangerinas para obter 1/3 de xíc. de suco. Acrescente o açúcar mascavo, o rum e o anis. Cozinhe em fogo alto por 6 minutos, mexendo até que o açúcar dissolva, o líquido reduza e uma calda rala se forme. Retire do fogo e descarte o anis.
2. Use o óleo em spray para untar um grill ou chapa antiaderente. Se usar o forno convencional, aqueça a 220° C e unte uma assadeira canelada.
3. Corte o restante das tangerinas em 4 partes com casca. Monte em espetos de metal ou madeira de 20 cm, alternando pedaços de cada ingrediente: tangerina, lombo, cebola, pimentão. Repita a operação. Faça 8 espetos. Salpique com o sal e a pimenta.
4. Arrume os espetos na grelha, unte com óleo em spray e pincele a carne, a tangerina e as hortaliças com o glacê. Asse por 10 a 12 minutos, virando ocasionalmente para cozinhar a carne por dentro. Pincele no meio do tempo com o glacê restante.
5. Porção: 2 espetos.