Peito de frango com tempero picante

Instruções

1. Preaqueça o forno a 200 °c. Forre dois tabuleiros com papel manteiga.
2. Em um tabuleiro, coloque a cebola e a cenoura. Espalhe 2 c.c. de azeite. Asse até que estejam douradas e macias, por 30-35 minutos.
3. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture as raspas de limão, as pimentas e uma pitada de sal. Esfregue o tempero igualmente pelo frango.
4. Em uma frigideira antiaderente aqueça o restante do azeite sobre fogo médio. Cozinhe o frango até dourar, por 2 minutos cada lado. Coloque o frango em um lado do outro tabuleiro e coloque a abobrinha do outro. Asse nos 10-12 minutos finais da cebola e da cenoura, ou até que o frango esteja cozido e os legumes macios. Sirva o frango assado com os legumes e fatias de limão.
5. Rende 1 peito de frango e cerca de 1 xíc. de legumes por pessoa.