Tilápia Assada com Legumes e Azeitona

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220° C. Unte uma assadeira antiaderente grande retangular com óleo em spray.
2. Coloque na assadeira: a batata, o pimentão, o alho, o azeite, a metade do sal e da pimenta. Misture para temperar por igual e espalhe. Asse por 30 minutos, mexendo uma vez até que as batatas fiquem macias.
3. Junte os tomates aos legumes e misture. Arrume por cima os filés de peixe, salpique as raspas de limão, as sementes de erva-doce e tempere com o sal e a pimenta restante. Asse por 10 a 12 minutos, até que o peixe fique opaco e cozido.
4. Divida o peixe e os legumes em 4 pratos. Salpique as azeitonas picadas e sirva com as bandas de limão.
5. Porção: 1 filé de peixe e 1 1/3 de xíc. de legumes.