Bolo de Abacaxi Invertido

Instruções

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Derreta 2 C.S. de margarina e coloque no fundo de uma forma redonda. Espalhe o açúcar mascavo sobre a margarina derretida e misture com um garfo, espalhando pela forma.
3. Arrume as rodelas de abacaxi na forma, colocando uma no centro e as outras ao redor dela. Coloque as cerejas no centro das rodelas de abacaxi e nos espaços entre elas, com a parte cortada para cima. Reserve.
4. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o leite, o suco de abacaxi e a baunilha.
5. Em uma tigela grande, bata a margarina restante com o açúcar. Acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo bem. Adicione aos poucos a mistura de farinha e a de leite, alternadamente, batendo bem a massa, até ficar homogênea.
6. Adicione a massa à forma sobre as rodelas de abacaxi, delicadamente. Leve ao forno e asse por 30 a 35 minutos, testando com um palito de dente. Deixe esfriar por 2 minutos antes de virar o bolo em um prato de servir e corte em 8 fatias.
7. Porção: 1 fatia.