Curry vegano

Name: Curry vegano
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indiana
Ingredients: 1 unid. Cebola; 2 dente(s) médio(s) Alho picados; 1 C.S. Gengibre cru ralado; 1 c.c. Curry em pó; 0.5 c.c. Cominho moído; 1 unid. Pimentão vermelho picado; 1 unid. Berinjela cortada em cubos; 1 xíc. Couve-flor separada em floretes pequenos; 1 xíc. Grão-de-bico cozido escorrido; 0.5 xíc. Água; 2 C.S. Extrato de tomate; 1 c.c. Suco de limão

Pontos®

Tempo Total

40 min

Preparo

20 min

Cozimento

20 min

Porções

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Cebola

1 unid.

Alho

2 dente(s) médio(s), picados

Gengibre cru

1 C.S., ralado

Curry em pó

1 c.c.

Cominho moído

½ c.c.

Pimentão vermelho

1 unid., picado

Berinjela

1 unid., cortada em cubos

Couve-flor

1 xíc., separada em floretes pequenos

Grão-de-bico cozido

1 xíc., escorrido

Água

½ xíc.

Extrato de tomate

2 C.S.

Suco de limão

1 c.c.

Instruções

Unte uma panela grande com óleo spray e leve ao fogo médio. Refogue a cebola por 5 a 7 minutos, até que comece a dourar. Adicione o alho, o gengibre, o curry e o cominho e misture bem. Acrescente os legumes e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até que comecem a ficar macios.
Adicione o grão-de-bico, a água, o extrato de tomate e o suco de limão e deixe cozinhar por 5 minutos.
Sirva com folhas de coentro, manjericão e hortelã.
Porção: ¾ de xíc.

Curry vegano

Ingredientes

Instruções

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