Mini tortas de merengue

Instruções

1. Preaqueça o forno a 120 °C
2. Em um tabuleiro grande, forre com papel manteiga. Com um lápis, desenhe oito círculos (8 cm), deixando espaço entre eles. Vire o papel manteiga, deixando os círculos virados para baixo.
3. Para fazer o merengue, coloque uma tigela sobre uma panela com água fervendo. Misture as claras, o açúcar e o sal até o aúcar dissolver e a mistura quente, por 2 minutos. Remova do fogo (as claras estarão espumosas).
4. Com uma batedeira, bata a mistura de claras até esfriar, por 8 a 10 minutos. Acrescente 1/2 c.c. de baunilha, 1/2 c.c. de canela e 1/4 de gengibre. Divida os merengues igualmente entre os 8 círculos. Com uma colher, forme amontoados dentro de cada círculo com uma pequena depressão no centro.
5. Asse os merengues por 4 horas. Desligue o forno e deixe os merengues descansarem e esfriarem por mais duas horas.
6. Para o recheio, misture o chantily, o restante da baunilha, da canela e do gengibre.
7. Quando estiver pronto para servir, adicione 3 C.S. da mistura de chantily sobre o merengue e acrescente os pedaços de laranja. Decore com folhas de hortelã
8. Rende 1 mini torta por pessoa.