Molho bolonhesa clássico

Instruções

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola, o alho, a cenoura e o aipo, mexendo sempre, por 6 a 8 minutos. Adicione o extrato de tomate e misture bem.
2. Acrescente a carne, o sal, a pimenta e a noz-moscada; cozinhe, misturando bem para soltar a carne moída, por aproximadamente 3 a 5 minutos.
3. Adicione o vinho e deixe ferver, até reduzir pela metade. Acrescente os tomates e reduza o fogo, mexendo ocasionalmente, por 45 minutos (acrescente um pouco de água quente se necessário).
4. Porção: ½ xíc.