Tapioca com banana e canela

Aqueça uma frigideira antiaderente sobre fogo médio. Adicione 3 C.S. de goma hidratada de tapioca. Espalhe a goma delicadamente, para cobrir o fundo da frigideira e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos ou até que a farinha esteja aglutinada. Vitre com uma espátula. Fatie uma banana e salpique com canela sobre metade da tapioca. Feche dobrando a outra metade por cima do recheio. Deixe na frigideira até aquecer, por cerca de 1 minuto mais.