Sopa de brócolis com gorgonzola

Instruções

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite sobre fogo médio. Cozinhe a cebola, mexendo, por 5 minutos ou até que esteja macia.
2. Enquanto isso, separe os floretes dos brócolis dos talos. Corte grosseiramente os talos. Adicione o caldo, os feijões, os talos dos brócolis e ¾ de xíc. de água na panela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, tampado, por 5 minutos ou até que os talos estejam macios. Adicione os floretes. Cozinhe, tampado, por 5 minutos até que os floretes estejam macios. Apague o fogo. Adicione o queijo, misture e tampe.
3. Com um processador ou no liquidificador, bata a sopa até que fique homogênea. Tempere com sal e pimenta. Retorne a sopa ao fogo médio e cozinhe por 2-3 minutos ou até aquecer. Sirva a sopa decorada com croutons, floretes de brócolis e cebolinha. PORÇÃO: 1 xíc. de sopa de brócolis com gorgonzola.