Salada de rúcula, abóbora, beterraba e nozes

Instruções

1. Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira pequena com óleo spray.
2. Em uma tigela pequena, misture a abóbora, a beterraba, 1/2 c.c. de azeite, o alecrim e o sal. Arrume os legumes na assadeira e leve ao forno por 20 a 25 minutos, mexendo na metade do tempo.
3. Retire do forno, espere esfriar e misture com a rúcula, as nozes picadas, o restante do azeite e sirva.
4. Cada porção equivale a 1 1/3 de xíc.