Rocambole Red Velvet

Instruções

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Unte levemente uma assadeira retangular com óleo e forre com papel-manteiga.
2. Utilizando um mixer ou batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro. Em outra tigela, peneire a farinha e o cacau 3 vezes.
3. Misture o corante alimentar aos ovos e gentilmente incorpore a farinha com o cacau peneirado. Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno por 10 minutos.
4. Enquanto isso, abra uma folha de papel-manteiga ou um pano de prato limpo sobre uma bancada e salpique um pouco de açúcar. Vire imediatamente a massa ainda quente e desgrude o papel-manteiga do bolo assado. Corte e descarte bordas as bordas crocantes do bolo. Começando pela parte menor, enrole a massa junto com o papel debaixo dela. Deixe esfriar por 30 minutos.
5. Enquanto isso, em uma tigela, misture o cream cheese com o iogurte e a baunilha. Cuidadosamente, desenrole a massa e espalhe o recheio. Enrole novamente e leve à geladeira por 1 hora.
6. Transfira para um prato de servir e peneire o açúcar de confeiteiro sobre o rocambole. Fatie e sirva.
7. Porção: 1 fatia.