Cozido de Carne com Legumes e Alho Assado

Instruções

1. Preaqueça o forno a 200° C. Embrulhe as cabeças de alho em papel alumínio e asse por 50 a 60 minutos, até amolecer. Espere esfriar na temperatura ambiente. Solte os dentes, descasque e reserve.
2. Enquanto isso, espalhe a farinha de trigo em uma folha de papel manteiga ou prato fundo. Salpique o sal e a pimenta na carne e passe os cubos na farinha para cobrir. Sacuda para retirar o excesso. Reserve o restante da farinha.
3. Unte uma panela de fundo grosso com óleo em spray e aqueça em fogo alto. Cozinhe a carne, mexendo por cerca de 6 minutos, até dourar por igual. Transfira para um prato. Coloque as cebolas na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, até amolecer. Acrescente as cenouras, as pastinacas, as batatas, o caldo e o tomilho. Aguarde levantar fervura, reduza para fogo médio e cozinhe por 15 minutos, até que os legumes amoleçam.
4. Retorne a carne à panela com o líquido formado e junte os dentes de alho. Retire 2 ou 3 C.S. do caldo para uma tigela pequena. Dissolva a farinha de trigo, mexa e coloque na panela. Mexa constantemente para misturar por 1a 2 minutos, até que o caldo ferva e engrosse. Acrescente as ervilhas e ferva por 1 minuto. Salpique a salsa antes de servir.
5. Porção: 1 3/4 de xíc.