Foto de Cozido com grão-de-bico à Provençal por WW

Cozido com grão-de-bico à Provençal

6
Tempo Total
40 min
Preparo
20 min
Cozimento
20 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil

Ingredientes

berinjela

1 unid., em cubos

azeite de oliva

2 c.c.

tomate enlatado, drenado

3½ xíc., cortado em pedaços

extrato de tomate

3 C.S.

pimentão vermelho

2 unid., em cubos

abobrinha

2 unid., em rodelas

cebola

1 unid. grande(s)

alho

1 dente(s) grande(s), amassado

tomilho desidratado

1 c.c.

sal

¾ c.c.

pimenta-do-reino preta moída

¼ c.c.

salsa fresca

¼ xíc., picada

grão-de-bico cozido

2½ xíc.

queijo parmesão ralado

¼ xíc.

Instruções

  1. Em um recipiente de vidro para micro-ondas, coloque a berinjela e regue com o azeite. Cubra com papel-manteiga e cozinhe, em potência alta, por cerca de 4 minutos.
  2. Acrescente o tomate e os 9 ingredientes seguintes. Misture e cozinhe coberto, em potência alta, por cerca de 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos. Ao final, acrescente o grão-de-bico e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
  3. Sirva morno ou na temperatura ambiente, salpicado com o queijo parmesão.
  4. Porção: 1 1/2 xíc. de cozido.