Cordeiro recheado assado

Instruções

1. Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o alecrim, o sal, a pimenta e esfregue por toda a carne. Num recipiente de louça coberto, deixe a carne marinar na geladeira por 2 horas (se preferir, deixe de um dia para o outro).
2. Enquanto isso, prepare o cuscuz de acordo com as indicações do fabricante, sem sal. Adicione a salsa e o pimentão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Preaqueça o forno a 250° C.
4. Retire a carne do marinado e abra-a como um livro. Espalhe o recheio do cuscuz sobre ela e enrole. Prenda bem firme com um barbante de assar e leve ao forno, coberto por papel de alumínio.
5. Asse por cerca de 40 minutos. Retire a carne do forno, remova o papel e coloque-a novamente para assar por mais 30 minutos. Vire para dourar completamente.
6. Transfira a carne para uma tábua de cortar e aguarde 10 minutos. Retire o barbante e corte em 16 fatias.
7. Porção: 2 fatias.