Barrinhas de Limão

Instruções

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Para fazer a massa, misture a farinha e o açúcar mascavo até que fique homogêneo, usando um liquidificador ou processador. Acrescente a manteiga e misture até formar uma espécie de farofa grossa.
3. Espalhe a massa em uma forma retangular e pressione com o auxílio de uma espátula, até que forme uma camada fina. Leve ao forno e asse até ficar dourado, por aproximadamente 20 minutos.
4. Enquanto isso, faça o creme de limão batendo os ovos até que fiquem homogêneos. Adicione a essência de baunilha e ¾ do açúcar de confeiteiro e mexa bem. Acrescente o suco de limão, o restante do açúcar e bata até o açúcar ser totalmente incorporado e então adicione as raspas de limão.
5. Assim que a massa ficar pronta, retire do forno e imediatamente espalhe o creme por cima. Reduza o forno a 150°C e asse por mais 30 minutos.
6. A massa deve estar bem quente quando você colocar o creme de limão.