Torta Clássica de Cereja

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190° C. Em uma tigela, junte o sagu com ½ xíc. de água quente para amolecer enquanto prepara a receita.
2. Para fazer a base, pulse no processador: a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Acrescente o óleo e a manteiga e pulse até que a mistura apresente grumos pequenos. Numa tigela à parte, misture a água gelada com o vinagre. Junte aos ingredientes anteriores, pulsando para misturar e formar uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes, sendo uma ligeiramente maior do que a outra.
3. Em uma superfície plana polvilhada, abra a parte maior da massa em um círculo de 30 cm. Forre uma forma redonda de 22 cm deixando parte para fora da borda. Abra a outra massa como um retângulo de 17 x 23 cm. Corte em tiras de 1,5 cm.
4. Faça o recheio. Numa tigela, junte as cerejas, ½ xíc. do açúcar, o sagu escorrido, o suco de limão e o sal. Misture e transfira para a base da forma com a crosta. Entrelace as tiras cortadas formando uma rede por cima do recheio.
5. Dobre as bordas para dentro da base junto com as pontas das tiras. Pincele a massa com o leite. Salpique o açúcar cristal. Asse por 45 a 50 minutos, até que a base fique dourada e o recheio borbulhe. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 3 horas antes de servir.
6. Porção: 1 fatia.