Sopa espanhola com batata e pimentão

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Valor de PontosSmart por porção
Tempo Total
1 h 5 min
Preparo
15 min
Cozimento
50 min
Porções
6
Dificuldade
Fácil

Ingredientes

Pimentão vermelho

10 unid., sem sementes

Azeite de oliva

1 c.c.

Cebola

1 xíc., picada

Sal

1 c.c.

Alho

1 dente(s) médio(s), amassado

Batata-doce crua

1 unid., descascada e cortada em cubos

Caldo de galinha, sem gordura, sódio reduzido

1 xíc.

Folha de louro

1 folha(s)

Cominho moído

½ c.c.

Páprica

½ c.c.

Iogurte grego natural zero gordura

1 C.S.

Mel

1 c.c.

Orégano, fresco

1 c.c., picado

Instruções

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Forre dois tabuleiros com papel alumínio.
  2. Alinhe os pimentões no tabuleiro com a parte da pele virada para cima. Asse até que a pele esteja mais escura, por cerca de 10-15 minutos. Embrulhe os pimentões com papel alumínio. Reserve por 10 minutos para a pele sair. Quando eles estiverem frios o suficiente para segurar, remova a pele queimada com as mãos. Pique os pimentões.
  3. Em uma panela média aqueça o azeite sobre fogo médio. Adicione a cebola e 1/2 c.c. de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, por cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione a batata-doce, os pimentões assados, o caldo, a folha de louro, cominho e a páprica. Deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que a batata esteja macia, por cerca de 5 minutos. Retire a folha de louro. Acrescente o iogurte, o mel e o sal.
  4. Retire do fogo. Com um mixer, bata a sopa, até ganhar consistência. Sirva com orégano. Rende cerca de 3/4 de sopa por pessoa.