Sopa-Creme de Tomate com Maçã

Instruções

1. Retire o miolo de 4 maçãs e pique-as grosseiramente.
2. Numa panela grande e funda, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a maçã picada, o aipo picado, a cebola, as sementes de coentro, o gengibre, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 minutos, mexendo, até que amaciem. Adicione o caldo de galinha e os tomates em conserva. Aguarde levantar fervura. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, até que os tomates amaciem.
3. Deixe a sopa esfriar por 5 minutos. Bata aos poucos no liquidificador ou processador de alimentos. Passe a sopa por uma peneira para uma tigela grande, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido. Depois, descarte-os.
4. Corte a maçã restante em fatias finas. Divida a sopa em 4 tigelas e espalhe algumas folhas do aipo e as fatias de maçã.
5. Porção: 1 1/2 xíc. de sopa.