Peru de natal ao molho de cogumelos

Instruções

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Tempere o peito de peru com 2 c.c. de tomilho, sal e pimenta. Pressione gentilmente o tomilho para grudar na carne. Em uma assadeira grande, borrife óleo em spray.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo sobre fogo médio. Coloque o peito de peru e cozinhe, virando-o, até que doure todos os lados, por cerca de 6 minutos.
3. Transfira o peito de peru para uma assadeira grande e leve ao forno. Asse até que o meio não esteja mais rosado, por cerca de 15-20 minutos. Retire o peito de peru do forno e leve-o para uma tábua de corte. Cubra-o para mantê-lo aquecido.
4. Na mesma panela do peito de peru, aqueça o azeite sobre fogo médio. Adicione os cogumelos à frigideira e refogue em fogo médio até dourarem e ficarem macios, cerca de 6 minutos. Adicione o vinho à panela e cozinhe por 1 minuto. Junte o caldo e as 2 colheres de chá restantes de tomilho e deixe ferver. Acrescente todos os sucos que se acumularam na tábua e na assadeira. Corte o peito de peru em fatias de 1,5 cm e regue com o molho por cima.
5. Rende cerca de 100 g de peito de peru e 2 C.S. de molho por pessoa.