Peito de peru assado com ervas e limão-siciliano

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220 °C.
2. Misture metade da manteiga com a sálvia, o tomilho, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Espalhe sobre o peito de peru.
3. Coloque o peito de peru em uma assadeira pequena e espalhe ¾ da quantidade de caldo e os dentes de alho no fundo. Leve ao forno, descoberto, por aproximadamente 45 minutos, regando na metade do tempo com o caldo no fundo da assadeira. Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
4. Enquanto isso, retire os dentes de alho da assadeira e descasque. Coloque o líquido do fundo da assadeira em uma frigideira pequena. Adicione os dentes de alho, o restante do caldo e o suco de limão. Leve ao fogo até ferver, mexendo bem e raspando o fundo da frigideira com uma espátula. Amasse os dentes de alho para incorporar ao molho e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos, até começar a encorpar. Retire do fogo, coloque em uma molheira pequena, acrescente o restante da manteiga e deixe derreter.
5. Fatie o peito de peru em 24 fatias e sirva com o molho à parte.
6. Porção: 3 fatias de peru e 1 C.S. de sopa.