Omelete com brócolis e tomates

Instruções

1. Em uma tigela, misture os legumes e tempere com pimenta e metade do sal. Em outra tigela, bata levemente os ovos e tempere com o restante do sal.
2. Em uma frigideira antiaderente, borrife óleo em spray e aqueça sobre fogo médio. Adicione ¼ do ovo batido e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e a parte de cima ligeiramente úmida. Com uma espátula, vire a omelete para dourar o outro lado. Adicione ¼ da mistura de legumes e dobre metade da omelete sobre o recheio, cozinhe por mais 1 minuto. Repita o processo com o restante dos ingredientes.
3. Sirva salpicado com o queijo parmesão e a salsa.
4. Rende 1 omelete por pessoa.