Muffin Integral de Cenoura e Tâmara

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190° C. Cubra 12 formas de muffin com forminhas de papel ou papel manteiga.
2. Numa tigela grande, misture as farinhas, o farelo, o fermento, o bicarbonato e a noz-moscada. Em uma tigela média, bata o suco de abacaxi, o óleo, o açúcar, o ovo inteiro e a clara. Adicione à mistura das farinhas, mexendo até ficar homogêneo. Acrescente as cenouras e as tâmaras.
3. Com uma concha pequena, preencha ¾ das formas de muffins com a massa. Asse por 20 minutos, até que, ao inserir um palito, ele saia limpo e seco. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Retire das formas e mantenha nas forminhas de papel até esfriar completamente.
4. Porção: 1 muffin.