Muffin de Cenoura

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C. Distribua forminhas em uma forma para cupcake ou unte com óleo spray.
2. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento, o sal e a canela. Em outra tigela, misture o ovo, o leite de coco, o açúcar mascavo, a baunilha e a cenoura ralada até ficar homogêneo.
3. Misture a farinha com os ingredientes líquidos aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea.
4. Distribua a mistura na forma de cupcake (aproximadamente ¼ de xíc. por unidade) e leve ao forno por aproximadamente 18 minutos (teste com um palito). Retire do forno, espere esfriar e sirva.
5. Porção: 1 unid.