Mingau cremoso de cuscuz

Instruções

1. Em uma panela grande de fundo pesado, ferva a água em fogo alto. Acrescente o trigo e o sal, mexendo. Reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos, até que a água seja absorvida. Retire do fogo, solte o cuscuz com um garfo e deixe descansar por 5 minutos.
2. Acrescente ao cuscuz o leite, o açúcar mascavo e a casca de laranja. Leve novamente ao fogo alto para ferver, mexendo para não empelotar. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo com frequência até que a mistura fique homogênea. Retire do fogo.
3. Em uma tigela pequena, bata o ovo com a clara e acrescente um pouco da mistura do cuscuz. Transfira para a panela, mexa e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, em fogo baixo, até adquirir a consistência cremosa de mingau.
4. Acrescente o germe de trigo e a baunilha ao mingau. Retire do fogo, divida em 6 tigelas pequenas, salpique as amêndoas e sirva.
5. Porção: 3/4 de xíc. de mingau.