Hambúrguer Vegetariano de Grão-de-Bico

Instruções

1. Em um processador ou liquidificador, bata o grão-de-bico, o tahini, o curry, o vinagre e o sal até obter um purê. Acrescente o alho e a clara e misture até ficar homogêneo. Molde a massa em 2 hambúrgueres.
2. Espalhe a farinha de rosca em uma folha de papel manteiga e passe os hambúrgueres, em ambos os lados.
3. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres por aproximadamente 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Utilize a mesma frigideira para fritar a cebola e os champignons.
4. Monte os hambúrgueres com a cebola, os champignons e a rúcula nos pães cortados ao meio.
5. Porção: 1 hambúrguer