Gnocchi de Mandioquinha com Nozes

Instruções

1. Em uma panela média, cozinhe o alho-poró no azeite, em fogo médio, por 3-4 minutos até murchar e amaciar. Retire, espere amornar e misture com as batatas, as claras, a farinha de trigo e o sal, até formar uma massa firme.
2. Em uma panela larga e funda, adicione 5 litros de água e 1 c.c. de sal para ferver.
3. Em uma superfície enfarinhada, faça pequenos rolos com a massa e corte em pedaços pequenos. Cozinhe aos poucos na água fervente, até que os pedaços subam à superfície. Retire com uma escumadeira, escorra e transfira para um recipiente refratário. Por cima, salpique as nozes, a salsa e o queijo parmesão. Sirva em seguida.
4. Porção: 1 xíc. de gnocchi