Fritada com Acelga, Pimentão e Mozarela

Instruções

1. Preaqueça o forno.
2. Unte uma frigideira antiaderente com o azeite e aqueça em fogo alto. Acrescente a cebola e o alho. Cozinhe por 5 minutos, mexendo até amolecerem. Acrescente a acelga e o pimentão e cozinhe mexendo ocasionalmente por 3 minutos, até que a acelga fique macia.
3. Enquanto isso, numa tigela média, bata os ovos, as claras, o sal e a pimenta. Acrescente o queijo e transfira para a frigideira com a acelga. Misture delicadamente, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 7–8 minutos, até que os ovos fiquem cozidos. Leve a fritada ao forno por 2 minutos para dourar a superfície. Aguarde 2 minutos antes de servir.
4. Porção: 1/4 da fritada.