Espetinhos de Frango à Tailandesa

Instruções

1. Em uma tigela média, misture o leite de coco, o coentro, o açúcar, o curry, o gengibre, as raspas de limão e o sal. Separe 1 xíc. dessa mistura para o molho.
2. Transfira o restante para um recipiente de vidro com tampa. Adicione o frango, feche e misture para que todo o frango fique temperado. Leve à geladeira de 1 a 3 horas.
3. Enquanto isso, coloque de molho em água 16 palitos para churrasco, para evitar que se partam e soltem farpas.
4. Preaqueça o grill. Retire o frango da marinada e a descarte. Coloque uma tira de frango em cada espeto e leve ao gril, borrifando o óleo spray por cima deles. Cozinhe até o frango ficar dourado dos dois lados, aproximadamente 5 a 6 minutos.
5. Enquanto isso, em uma panela pequena, coloque a marinada reservada e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até reduzir metade do volume, por volta de 5 minutos.
6. Arrume os espetos em uma bandeja de servir, com o molho à parte.
7. Cada porção equivale a 2 espetinhos e 1 C.S. de molho.