Culinária Básica VP - Feijoada com Couve à Mineira

Instruções

1. Na véspera, coloque as carnes salgadas de molho. Deixe na geladeira e troque a água 3 ou 4 vezes.
2. No dia seguinte, escorra as carnes e coloque num caldeirão junto com a carne fresca, as linguiças, o paio e o feijão. Amarre o coentro e a cebolinha juntos e junte ao caldeirão. Cubra com água e ponha para cozinhar.
3. Como as carnes têm pontos diferentes, espete um garfo e retire primeiro as macias. Corte em pedaços e reserve. Faça a mesma coisa com todas as carnes.
4. Quando o feijão estiver cozido, retire duas escumadeiras dele e amasse com um garfo. Leve uma parte de volta ao caldeirão, para engrossar o caldo e misture. Reserve a outra parte.
5. Em uma frigideira, frite o bacon. Tire-o da frigideira e, na mesma gordura, frite metade do alho e a cebola.
6. Quando o alho e a cebola estiverem dourados, junte a outra parte do feijão amassado. Misture bem e despeje no caldeirão de feijão.
7. Para fazer a couve, esquente o azeite em uma frigideira e frite o restante do alho. Refogue ligeiramente a couve e acerte o sal.