Carré de Porco com Salada de Abobrinha e Cogumelos

Instruções

1. Use óleo em spray para untar uma assadeira. Preaqueça o forno a 240°C.
2. Tempere a carne com as sementes de erva-doce, a metade do sal e a pimenta. Deixe descansar sob refrigeração enquanto prepara a salada.
3. Espalhe o milho, os cogumelos e as abobrinhas na assadeira, um de cada vez, mexendo ocasionalmente, até dourar, seguindo os seguintes tempos: 15 a 17 minutos para o milho, 10 a 15 minutos para os cogumelos e 8 a 10 minutos para as abobrinhas.
4. Depois de esfriar, corte o milho da espiga e fatie os cogumelos. Transfira para uma tigela grande. Junte os tomates, a salsa, o suco de limão e tempere com o restante do sal e a pimenta. Deixe em temperatura ambiente.
5. Unte uma frigideira antiaderente grande com óleo em spray e aqueça em fogo médio. Cozinhe o carré por cerca de 5 a 6 minutos de cada lado, até dourar completamente por fora e ficar cozido por dentro, principalmente perto do osso. Se preferir assar o forno elétrico ou o grill, siga as recomendações do fabricante quanto à temperatura e tempo. Sirva a carne com a salada.
6. Porção: 1 carré e 3/4 de xíc. de salada.