Bolo Vegano de Limão

Instruções

1. Preaqueça o forno em 180°C e unte uma assadeira com 2 jatos de óleo em spray, sem enfarinhar.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal.
3. Na batedeira ou com um mixer, misture bem o açúcar e o óleo. Adicione o mel, o suco de limão, as raspas da casca do limão e bata novamente. Adicione 1/3 da mistura de farinha, 1/3 de xícara do leite de soja e incorpore tudo com a batedeira. Adicione mais 1/3 da mistura de farinha, mais 1/3 de xícara do leite de soja e bata novamente. Repita este processo adicionando o restante da mistura de farinha e do leite de soja e bata até que fique uma mistura homogênea.
4. Transfira a massa para a assadeira e asse por aproximadamente 40 minutos, até que um palito de madeira, ao ser inserido no centro do bolo, saia limpo. Divida em 12 fatias e sirva.
5. Cada porção equivale a 1 fatia.