Bolo Suflê de Chocolate

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190°C. Forre uma forma redonda de borda removível com papel manteiga e unte com óleo spray.
2. Misture ½ xíc. de açúcar, 4 C.S. de cacau em pó, o chocolate, a manteiga o café e o sal em uma tigela. Acrescente a água fervente e misture bem, até o chocolate derreter; reserve e deixe esfriar. Adicione as gemas de ovos e misture. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até ficar homogêneo.
3. Bata as claras e o cremor de tártaro com um mixer ou batedeira até formarem picos firmes. Adicione o restante do açúcar aos poucos, batendo até obter um creme brilhante.
4. Com uma espátula, adicione um pouco das claras em neve à mistura de chocolate e misture delicadamente. Acrescente o restante das claras e misture até não sobrar nenhum ponto branco.
5. Transfira a massa para a forma e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Deixe esfriar completamente na própria forma (o centro deve afundar levemente). Passe uma faca ao redor da borda da forma para soltar o bolo. Solte as bordas da forma com cuidado. Salpique com o restante do cacau em pó e sirva.
6. Porção: 1 fatia.