Bolo de azeite cítrico

Instruções

1. Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma para bolo inglês com papel-manteiga.
2. Bata na batedeira ou com um mixer as claras com ¼ de xíc. de açúcar até ficarem firmes. Reserve.
3. Bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme claro. Lentamente adicione o azeite, batendo sempre. Acrescente o iogurte, as raspas de laranja e de limão, o suco de laranja e o sal. Reduza a velocidade e adicione a farinha. Delicadamente, incorpore as claras batidas com o auxílio de uma espátula.
4. Transfira a massa para a forma forrada e leve ao forno por 40 a 50 minutos (teste com um palito o centro do bolo para ver se está assado). Deixe esfriar totalmente antes de desenformar.
5. Corte em 10 fatias e sirva.
6. Porção: 1 fatia.