Bolinhos de Feijão com Creme de Salsa Verde

Instruções

1. Prepare a salsa verde: misture o tomate-verde, a cebola, a hortelã e o vinagre em uma tigela e reserve.
2. Num amassador de batatas, amasse o feijão e passe-o para uma tigela. Acrescente 2 C.S. de iogurte, mexendo bem. Adicione ¼ de xíc. da salsa verde, a cebolinha-verde, 3 C.S. de coentro picado, 2 C.S. de farinha de rosca, as sementes de linhaça e a pimenta chili. Mexa tudo com o feijão, até que se forme uma mistura homogênea. Com as mãos úmidas, modele 4 bolinhos achatados. Salpique o restante da farinha de rosca nos dois lados dos bolinhos e coloque-os num prato. Cubra e refrigere por 15 minutos para que fiquem firmes, ou então deixe na geladeira por algumas horas.
3. Enquanto isso, faça o creme de salsa verde. Numa tigela, junte a ½ xíc. restante da salsa verde, 1 C.S. de iogurte e 1 C.S. de coentro e misture. Tampe e refrigere.
4. Unte uma frigideira grande antiaderente com óleo em spray e aqueça em fogo médio. Adicione os bolinhos e unte a superfície deles com óleo em spray. Cozinhe por 3 minutos, até que dourem. Com cuidado, vire os bolinhos e cozinhe-os por mais 3 a 4 minutos, até que aqueçam bem por dentro e dourem por fora.
5. Divida a folhas verdes em 4 pratos. Cubra com 1 bolinho de feijão, 1 fatia de queijo e 1 fatia de tomate. Sirva com o creme de salsa verde.
6. Porção: 1 bolinho de feijão, 1 fatia de queijo, 1 fatia de tomate e 1 C.S. de creme de salsa verde.