Biscotti de pistache e chocolate

Instruções

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Usando uma batedeira ou mixer, bata o açúcar, o ovo e a gema por 3 a 4 minutos, até ficar cremoso. Delicadamente, incorpore a farinha, o fermento, as gotas de chocolate e o pistache picado.
3. Em uma superfície enfarinhada, modele a massa na forma de um rolo. Transfira para a massa para a assadeira e dê uma leve achatada na massa. Asse por 30 minutos e deixe descansar por 30 minutos após assar.
4. Reduza o forno para 140 °C. Usando uma faca serrilhada, corte fatias de 1 cm de espessura. Arrume na assadeira e leve ao forno por mais 20 minutos, virando na metade do tempo, ou até ficar crocante.
5. Porção: 1 biscotti.