Fritada de Espinafre e Ricota

Em uma tigela, bata o espinafre, o ovo, a clara e a ricota. Tempere com o sal e a pimenta. Despeje a mistura em uma frigideira antiaderente e deixe cozinhar, por aproximadamente 5 minutos. Vire cuidadosamente e cozinhe o outro lado por mais 5 minutos. Retire do fogo e sirva.