Batata Rostie com Ovo

Aqueça, em fogo médio, o azeite em uma frigideira antiaderente grande. Misture em uma tigela a batata, a cebola e o sal. Aumente o fogo e coloque a batata na frigideira, forrando todo o fundo. Deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos. Quando estiver ficando dourada, acrescente o ovo, diminua o fogo e tampe a frigideira, deixando até que o ovo fique cozido. Retire cuidadosamente da frigideira, salpique com a salsa e sirva.